Funazushi: บรรพบุรุษของซูชิสมัยใหม่หมัก

ในช่วง 18 ชั่วอายุคนที่ผ่านมา ครอบครัวหนึ่งได้อนุรักษ์สูตรอาหาร 400 ปีที่แสดงให้เห็นว่าครั้งหนึ่งเคยลิ้มรสซูชิอย่างไร และไม่ใช้อาหารทะเลดิบ แต่เป็นปลาที่มีอายุสามปี ในวันที่อากาศแจ่มใสในฤดูใบไม้ผลิ เมื่อท้องฟ้าปลอดโปร่งและน้ำทะเลในบริเวณใกล้เคียงของทะเลสาบบิวะก็สงบพอให้คนในพื้นที่ไปตกปลาคาร์ป คุณสามารถหามาริโกะ คิตามูระและอัตสึชิสามีของเธอได้ที่ร้านคิตะชินะในเมืองทาคาชิมะเล็กๆ ในญี่ปุ่น ซูชิ. ครอบครัวของ Kitamura ทำซูชิ ‘ดั้งเดิม’ มา 18...